欢迎光临~~
20年以来,与你常在!

正安豆腐干

2007-02-07_195335-0.jpg

  正安豆腐干,产于正安县安场镇,因地得名。民国初年,川人李海清从四川带人生产工艺,在安场落户后,从事豆腐干生产经营,世代相传,至今已有 80 多年历史,又称“李豆腐干”。

  正安豆腐干精选黄豆作原料,浸泡磨浆,过滤去渣,煮浆加卤,凝聚入箱,压干成型。然后用红糖打色,再放人五香卤汁煮透,取出晾干即成。 6 厘米方形小块,其色桔黄,体薄绵软,富有弹性,咸味适度,卤香浓郁,细嫩可口。且含有丰富植物蛋白,多种氨基酸等营养成分,易于人体吸收。入口细嚼,越嚼越香。食用方便,素食、炒食、凉拌均可。是佐酒佳品、旅游良食和馈亲赠友的礼品。居家常备,深受消费者喜爱。

  解放前唯李家祖传,独家生产经营,全凭手工磨制,日产不足 2000 块。改革开放以来,制作者渐增。 1990 年安场已发展到 13 家作坊,改手工操作为半机械生产,日产已达 3 万余块。除满足县内供应外,还销往邻县及遵义、贵阳等地。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:正安一片瓦博客 » 正安豆腐干

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

支持站长,资源共享

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏